Domaine Belles Pierres – Clauzes de Jo Rosé
AOP Languedoc - Rosé 2022
Ce vin au caractère affirmé, d'une grande richesse, fin et chaleureux est issu du prestigieux Terroir Saint Georges d'Orques. Cette cuvée reflète la personnalité de l'homme qu'elle honore, "Jo", le père du vigneron.
Cépages
Riveyrenc (80%), Mourvèdre (20%).
Récolte
Issus de vignes âgées d’une quinzaine d’années, toutes labourées, les raisins sont vendangés très mûrs, à la main, tôt le matin et emmenés en cuve rapidement.
Rendement
40 Hl / Ha
Vinification
Riveyrenc et Mourvèdre sont vinifiés séparément. Aprés le remplissage complet de la cuve, et avant que celle-ci ne fermente, on effectue une saignée afin de récupérer environ 20% du jus de la cuve. La couleur désirée est obtenue environ après 4 à 6 heures de macération. Le jus récuperé est placé 24 heures au froid afin de le clarifier. Après clarification, le vin est mis en barrique où il effectuera sa fermentation.
Elevage
En barrique (non neuve) de 7 mois sur les lies fines.
Assemblage
Les barriques de Riveyrenc et de Mourvèdre sont assemblées après dégustation et juste avant la mise en bouteille (1 mois environ)
Analyse
Degré moyen 14% Vol - Acidité totale 3.5 g/l
Dégustation
Rosé gastronomique de caractère, belle robe saumon, brillante, nez intense avec des notes de fruits rouges légèrement grillées. Bel équilibre et belle fraicheur en bouche.Ce rosé gastronomique est idéal avec de la charcuterie, des grillades, planchas, paëllas et fromages. Température idéale de service 13°.
Conditionnement
En carton de 6 couchées, de type bourguignonne de 75 cl.
>Production
3000 Cols
Récompenses
