Domaine Belles Pierres – Cuvée Le Chant des Âmes Rouge
AOP Languedoc Saint Georges d'Orques - Rouge 2020
Le chant des âmes est un hommage aux générations de vignerons aujourd'hui disparus. C'est donc avec beaucoup d'humilité et de respect pour ces hommes et ces femmes que ce vin donne vie et dévoile avec finesse ce supplément d'âme qui fait la richesse du terroir Saint Georges d'Orques.
Profond, riche, aux arômes de fruits mûrs, il acommpagnera idéalement gibiers et viandes rouges.
Terroir
Coteaux très caillouteux argilo-calcaire
Cépages
Syrah (50%) Mourvèdre (50%)
Récolte
Issus de vignes âgées de dix à quarante ans selon les cépages, les raisins sont ramassés à la main et triés, la vendange est égrappée et mise en cuve.
Rendement
25 à 30 Hl / Ha
Vinification
La vinification est traditionnelle, avec des pigeages réguliers pendant la fermentation, macération longue, de 4 à 5 semaines selon les cépages.
Elevage
Le vin est élevé en barrique, dont 20% de barriques neuves, et cela pendant 18 mois
Analyse
Degré moyen : 14% - Acidité totale: 3,45 g/l
Dégustation
Très belle robe grenat, nez complexe aux arômes intense de cassis, qui se poursuit sur des notes épicées. Une bouche ample, ronde où l'on retrouve les notes de cassis et d’épices avec une finale vanillée. Belle structure, les tanins sont bien présents, ronds et soyeux ils augurent d’un beau potentiel de garde. Vin à carafer et à servir entre 16° et 18°.
Production
4000 cols
Récompenses
