Domaine Belles Pierres – Cuvée Le Chant des Âmes Rouge
AOP Languedoc Rouge 2018
Le chant des âmes est un hommage aux générations de vignerons aujourd'hui disparus. C'est donc avec beaucoup d'humilité et de respect pour ces hommes et ces femmes que ce vin donne vie et dévoile avec finesse ce supplément d'âme qui fait la richesse du terroir Saint Georges d'Orques.
Profond, riche, aux arômes de fruits mûrs, il acommpagnera idéalement gibiers, fromages, viandes rouges.
Terroir
Coteaux très caillouteux argilo-calcaire
Cépages
Syrah (70%) Mourvèdre (30%)
Récolte
Issus de vignes âgées de dix à quarante ans selon les cépages, les raisins sont ramassées à la main et triés si nécessaire la vendange est égrappée et mise en cuve
Rendement
25 à 30 Hl / Ha
Vinification
La vinification est traditionnelle, avec des pigeages réguliers pendant la fermentation, macération longue, de 25 à 35 jours selon les cépages
Elevage
Le vin est élevé en barrique, dont 20% de barriques neuves, et cela pendant 18 mois
Analyse
Degré moyen : 14% - Acidité totale: 3,45 g/l
Dégustation
Très belle robe grenat, nez complexe aux arômes intense de cassis, qui se poursuit sur des notes épicée et vanillée. Une bouche ample, où on retrouve les notes de cassis et d’épice avec une finale des notes ampyromatiques et vanillée, belle structure, les tanins sont bien présents, et augure d’un beau potentiel de garde. Vin à carafer avant le service.
Production
4000 cols
Récompenses
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