Domaine Belles Pierres – Clauzes de Jo Rosé

AOP Languedoc

Ce vin au caractère affirmé, d'une grande richesse spiritueuse, fin et chaleureux est issu du prestigieux Terroir Saint Georges d'Orques. Cette cuvée reflète pour beaucoup la personnalité de l'homme qu'elle honore, "Jo", le père du vigneron.

Ce rosé gastronomique, riche, fin et généreux est idéal sur charcuterie, grillades et fromages.

Cépages

Syrah (10%), Grenache (10%), Riveyrenc (80%)

Récolte

Issus de vignes âgées d’une quinzaine d’années, toutes labourées, les raisins sont vendangés très murs, tôt le matin, à la main et emmenés en cuve rapidement.

Rendement

40 Hl / Ha

Vinification

Syrah et Mourvèdre sont vinifiés séparément. Aprés le remplissage complet de la cuve, et avant que celle-ci ne fermente, on effectue une saignée afin de récupérer environ 20% du jus de la cuve. La couleur désirée est obtenue environ après 4 à 6 heures de macération. Le jus récuperé est placé 24 heures au froid afin de le clarifier. Après clarification, le vin est mis en barrique où il effectuera sa fermentation.

Elevage

En barrique (non neuve) de 7 mois sur les lies fines.

Assemblage

Les barriques de Syrah et de Mourvèdre sont assemblées après dégustation et juste avant la mise en bouteille (1 mois environ)

Analyse

Degré moyen 14% Vol - Acidité totale 3.5 g/l

Dégustation

Rosé gastronomique de caractère, belle robe, brillant, nez intense avec des notes de fruits rouges légèrement grillées. Bel équilibre et belle fraicheur en bouche

Conditionnement

En carton de 6 couchées, de type bourguignonne givrée de 75 cl.

>Production

3000 Cols

Récompenses

Domaine Belles Pierres sélectionné par l'Elysée - La Gazette

Domaine Belles Pierres sélectionné par l'Elysée - Midi Libre

Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2010

Sélection Vins et Terroirs 2010

Médaille d'Argent 2012 Allwines Miami

Médaille d'Argent 2013 Allwines Asie

Médaille d'Argent Decanter World Wine Awards 2013

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Fiche Technique