Domaine Belles Pierres – Ineptie
Vin de France - Blanc
Cette cuvée doit son nom à l'application stricto sensu de la réglementation A.O.C. Côteaux du Languedoc.
En effet, les conditions climatiques du millésime 1996, conjuguées à la volonté toujours affirmée du domaine de récolter les raisins très murs, ont permis de vendanger cette année-là la Roussane à plus de 15%. Après fermentation et élevage de 12 mois en barrique, l'analyse avant l'embouteillage affichait un degré de 14,8% g/l.
Le passage à l'agrément A.O.C Côteaux du Languedoc ne devait être pour Damien qu'une formalité.
Quelle ne fut pas sa surprise lorsque son vin, après avoir été bien noté trois fois à la dégustation, fut refusé à l'agrément car n'étant pas conforme aux normes analytiques (sucre résiduel inférieur à 4 g/1) édicté par le décret d'appellation Côteaux du Languedoc, et qu'il fut déclassé en vin de table.
Par dérision, Damien COSTE décida d'appeler cette cuvée "Ineptie". Face au succès rencontré auprès de la clientèle, cette cuvée accidentelle en 1996, est devenue depuis l'un des vins emblématiques du Domaine.
Élaborée uniquement les années qui permettent une surmaturité des raisins, cette cuvée confidentielle signe un vin atypique, de caractère.
Cépages
Muscat à petit grain blanc, Grenache Blanc, Rolle (Vermentino).
Récolte
Elle est manuelle, le raisin ramassé à la main, est mis en caissettes de 30 à 40 Kg, pour être acheminé rapidement à la cave.
Vinification
Le raisin est pressuré, le moût obtenu est débourbé au froid pendant 24 heures, puis mis en barriques où il effectue sa fermentation. L'arrêt de la fermentation est naturel. Le vin reste en barrique pendant 18 mois, élevé sur lies fines.
Analyse
Degré moyen 14% - Acidité Totale 3,45 g/1 - Sucre résiduels 15 g/l
Dégustation
Il présente une belle robe or, un nez intense avec des notes mielleuses évoluant sur les fruits secs, puis des notes minérales, grillées et briochées. Il possède un bel équilibre en bouche, rond et ample. Il peut être servi à une température de 10° à 12°, accompagne les poissons, crustacés, gambas par exemple, idéal avec de la cuisine asiatique ou Indienne épicée, des fromages de caractère, gâteaux, fruits ou tout simplement en apéritif. Il peut accompagner votre repas du début à la fin. Ce vin atypique, pouvant facilement être gardé de 10 à 15 ans. Intéressera les découvreurs...
Production
3000 cols
Récompenses
