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ineptie

Ineptie

14,50 € TTC la bouteille
13,65 € la bouteille par carton de 6

Domaine Belles Pierres – Ineptie

Vind e Belle Table

Cette cuvée doit son nom à l'application stricto sensu de la réglementation A.O.C. Coteaux du Languedoc.
En effet, les conditions climatiques du millésime 1996 conjuguées à la volonté toujours affirmée du Domaine de récolter les raisins très murs, ont permis de ramasser cette année la Roussane de plus de 15%. Après fermentation et élevage de 12 mois en Barrique, l'analyse avant l'embouteillage affichait un degré de 14,8% g/1.
Le passage à l'agrément A.O.C Coteaux du Languedoc ne devait être pour Damien qu'une formalité.
Quelle ne fut pas sa surprise lorsque son vin, après avoir été bien noté par trois fois à la dégustation, fut refusé à l'agrément car n'étant pas conforme aux normes analytiques (sucre résiduel inférieur à 4 g/1) édicté par le décret d'appellation Coteaux du Languedoc, et qu'il fut déclassé en vin de table.

Par dérision, Damien COSTE décida d'appeler cette cuvée Ineptie. Face au succès rencontré auprès de la clientèle, cette cuvée accidentelle en 1996, est devenue depuis un des vins emblématiques du Domaine.

Élaborée uniquement les années qui permettent une sur maturité des raisins, cette cuvée confidentielle signe un vin atypique, de caractère.

Cépages

Petit et Gros manseng (80%) Viognier (20%)

Récolte

Elle est manuelle, le raisin ramassé à la main, est mis en caissettes de 30 à 40 Kg, pour être acheminé rapidement à la cave.

Vinification

Le raisin est alors pressuré ; le moût obtenu est débourbé au froid pendant 24 heures, puis mis en barriques où il effectuera sa fermentation. L'arrêt de la fermentation est naturel. Le vin restera en barrique pendant 18 mois, élevés sur lies Fines.

Analyse

Degré moyen 14% - Acidité Totale 3,45 g/1 - Sucre résiduels 15 g/l

Dégustation

Il présente une belle robe, un nez intense avec des notes mielleuses évoluant sur les fruits secs, puis des notes minérales, grillées et brioches. Il possède un bel équilibre en bouche, gras. Il peut être servi à une température de 16 -18°C, sur poissons ou crustacés, gambas par exemple, idéal sur cuisine asiatique ou Indienne épicé, tout simplement en apéritif, fromages de caractère, gâteaux fruits. Pour accompagne votres repas de début à la fin. Ce vin atypique, pouvant facilement être garde de 10 à 15 ans. Intéressera les découvreurs...

Production

3000 cols

 

Récompenses

Domaine Belles Pierres choisie par l'Elysée - La Gazette

Domaine Belles Pierres choisie par l'Elysée - Midi Libre

Domaine Belles Pierres sélection de l'Elysée

 

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Fiche Technique

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Domaine Belles Pierres

  • Route Bel-Air D 102
  • 34570 Murviel-lès-Montpellier
  • 04 67 47 30 43

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Contact et visite

Du lundi au vendredi :
09h00-12h00 14h00-18h00

Le samedi :
09h00-18h30

Email : bellespierres [arobase] wanadoo.fr
 

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