Domaine Belles Pierres – Clauzes de Jo Blanc
AOP Languedoc - Blanc 2021
Ce vin au caractère affirmé, d'une grande richesse olfactive et gustative est issu du prestigieux Terroir Saint Georges d'Orques. Cette cuvée rend hommage à l'homme qu'elle honore, "Jo", le père du vigneron.
Caractéristiques
Cépages
Roussane (60%) Viognier (20%) Grenache blanc (20%)
Récolte
Issus de vignes âgées d’une dizaine d’années, les raisins sont vendangés très murs, tôt le matin, mis en caissettes de 30 à 40 kg et acheminés rapidement vers la cave afin de préserver leur fraîcheur et éviter l’oxydation des moûts
Rendement
40 Hl / Ha
Vinification
Après pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures puis mis en barriques où il effectuera sa fermentation
Elevage
En barrique de 12 mois sur les lies fines, mises en suspension par batônnage, fréquemment au départ, et de façon plus espacée à partir du troisième mois d’élevage.
Analyse
Degré moyen : 14% vol - Acidité totale : 3.5 g/l
Dégustation
Belle robe jaune aux reflets or, brillante et lumineuse. Son nez est intense et complexe aux notes de fleurs et d'agrumes, sa bouche très ronde et plaisante aux notes d'abricot, de pêche, de fleurs termine par de la gourmandise briochée. Bel équilibre entre rondeur, fraicheur, longueur. Service : température de 14°, avec des poissons en sauce ou des crustacés, des fromages ou tout simplement en apéritif.
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