Domaine Belles Pierres – Cuvée Le Chant des Ames Blanc

AOP Languedoc Blanc 2018

Le chant des âmes est un hommage aux générations de vignerons aujourd'hui disparus. C'est donc avec beaucoup d'humilité et de respect pour ces hommes et ces femmes que ce vin donne vie et dévoile avec finesse ce supplément d'âme qui fait la richesse du terroir Saint Georges d'Orques.

Une dominante de Roussane, complétée de Marsanne et Grenache blanc, pour un vin élégant, au caractère bien affirmé, avec ses parfums complexes de pêche blanche bien mûre, de fleurs et de pain grillé, signe d’un élevage bien maîtrisé en barriques neuves. La bouche est riche, gourmande, dotée d’une certaine minéralité.

Terroir

Terrasse composée de chailles, argilo-silicieuse, de couleur rouge dûe à la présence de l’oxyde de fer.

Cépages

Roussane (60%) Viognier (30%) Grenache Blanc (10%)

Récolte

Issus de vignes âgées d’une dizaine d’années, les raisins sont vendangés très mûrs, tôt le matin, mis en caissettes de 30 à 40 kg et acheminés rapidement ver la cave afin de préserver leur fraicheur et éviter l’oxydation des moûts

Rendement

25 Hl/ Ha

Vinification

Après le pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures puis mis en barriques où il effectuera la fermentation.

Elevage

Le vin est élevé en barrique neuve de 500 litres pendant 18 mois, sur lies fines, mises en suspension par batônnage fréquemment au départ, et de façon plus espacée à partir du troisième mois d’élevage.

Analyse

Degré moyen: 14% - Acidité totale: 3.5 g/l

Dégustation

Belle robe brillante et dorée, nez intense avec des notes mielleuses, des notes de fruit, mais aussi des notes minérales, grillées, briochées. Bel équilibre en bouche, rondeur et fraicheur. Service : température de 12°, accompagnera des poissons, des crustacés, des viandes blanches, volailles en crème.

Production

3000 Cols