Domaine Belles Pierres – Cuvée Le Chant des Ames Blanc

AOP Languedoc Blanc 2018

Le chant des âmes est un hommage aux générations de vignerons aujourd'hui disparus. C'est donc avec beaucoup d'humilité et de respect pour ces hommes et ces femmes que ce vin donne vie et dévoile avec finesse ce supplément d'âme qui fait la richesse du terroir Saint Georges d'Orques.

Une dominante de Roussane, complétée de Marsanne et Greache blanc, pour un vin élégant, au caractère bien affirmé, avec ses parfums complexes de pêche blanche bien mûre, de fleurs et de pain grillé, signe d’un élevage bien maîtrisé en barriques neuves. La bouche est riche, gourmande, dotée d’une certaine minéralité. A servir aussi bien sur des viandes blanches que sur des crustacés

Terroir

Terrasse composée de chailles, argilo-silicieuse, de couleur rouge dû à la présence de l’oxyde de fer.

Cépages

Roussane(60%) Viognier (30%) Grenache Blanc (10%)

Récolte

Issus de vignes âgées d’une dizaine d’années toutes labourées, les raisins sont vendangées très murs, tôt le matin, mis en caissettes de 30 à 40kg et acheminés rapidement ver la cave afin de préserver leur fraicheur et éviter l’oxydation des moûts

Rendement

25 Hl/ Ha

Vinification

Après le pressurage, le mout est débourbé au frois pendant 24 heures puis mis en barriques où il effectuera la fermentation.

Elevage

Le vin est élevé en barrique neuve de 500L pendant 18 mois, sur lies fines, mises en suspension par batônnage fréquemment au départ, et de façon plus espacées à partir du troisième mois d’élevage.

Analyse

Degré moyen: 14% - Acidité totale: 3.5 g/l

Dégustation

Belle robe, brillant, nez intense avec des notes mielleuses de fruit, notes minérales, grillées, briochées. Bel équilibre en bouche, gras. Service: température de 14 à 15°C, sur des poissons ou des crustacés.

Production

3000 Cols