Domaine Belles Pierres – Monica "El Encuentro"
Vin de France - Rouge
Monica, c'est une rencontre, "El Encuentro", de conditions climatiques exceptionnelles qui permettent une concentration naturelle des raisins, par l'action du vent et du soleil.
C'est aussi une rencontre avec l'élégance, le charme, la générosité, un caractère affirmé et une douceur suave qui vous emporte dans un tourbillon de parfums exotiques et d'arômes subtils de fruits mûrs et d'épices.
Cépages
Syrah, Grenache Noir, Muscat à petits grains noir
Récolte
Elle est manuelle, et s’effectue par tri successif.
Vinification
Les raisins récoltés sont égrappés. Macération en cuve pendant 10 jours, puis décuvé le vin de goutte termine sa fermentation en barrique et s’arrête naturellement.
Elevage
24 mois en barrique
Analyse
Degré moyen 14% - Sucres résiduels 60g
Dégustation
Servir frais 10° à 12° avec un crumble aux fruits rouges, du foie gras poêlé, un gâteau au chocolat, du roquefort.
Production
1000 bouteilles de 50 cl
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